外酥裡嫩：不會回軟的幹炸小黃魚。

幹炸小黃魚雖然很簡單，但入口酥脆鮮香，令人慾罷不能。裹玉米澱粉簡直絕了！

用料  

外酥裡嫩：不會回軟的幹炸小黃魚。的做法  

1. 小黃魚解凍，來回沖洗乾淨。

2. 切掉頭部，去除鱗，鰓，內臟。反覆沖洗幾遍。

3. 加入薑絲，鹽，白胡椒粉，料酒醃製半小時。

4. 醃好去除薑絲瀝乾水份。

5. 玉米澱粉倒進方盤，這樣便於操作。開始一一裹粉。相信我，一定要用玉米澱粉玉米澱粉！不僅裹面均勻，而且口感酥脆！！

6. 全部裹好澱粉碼在盤子裡備用，這樣提前準備好，下鍋時不至於慌忙而且澱粉不會在鍋裡散開。

7. 鍋裡放油，油至七八成熱時輕輕下入小黃魚，開小火慢炸。一面定型後再翻面，炸至金黃色撈出。

8. 裝盤。其實這時已經很酥脆了。喜歡焦脆口感的可以復炸一遍。我是炸了一遍。

9. 外酥裡嫩，特別好吃！我做的原味，喜歡其它口味的可以灑上椒鹽或黑胡椒。

小貼士

1.菜譜中調料請根據自己口味和魚的數量酌情新增。
2.用玉米澱粉！沒用過的一定要試試！特別酥脆，是帶著聲響的那種酥。