自熬豬油（超簡單）

快過年了，想做一些各種酥的小點心，還想自己包點湯圓，所以就買了500克豬板油，熬了點大油備用。畢竟自己做的總比外面買的健康。
因為我熬大油主要是烘焙甜點用，所以在熬的時候只加了兩片姜去腥，沒有加其他的料。很多人熬製做菜用大油的話，可能也會加花椒大料之類的香料去腥增味兒，但是這樣熬出來的大油不適合烘焙，而且感覺顏色也沒有這麼白。
另外我的水量是比較足的，因為5:1的比例熬出來的大油、油渣比較鬆軟，且不容易糊。如果大家覺得水多想減的話也沒問題，但最最少也要10:1的比例，也就是說500g豬板油最少最少兌50g的涼水，否則很容易糊。
熬大油建議大家買豬板油，我不太喜歡用豬網油或其他的豬肥肉，原因是豬板油出油率最高，而且熬好的豬油比較細膩、白淨，異味兒少。關鍵的動作就是不停的翻拌，不要沾鍋底。

用料  

自熬豬油（超簡單）的做法  

1. 500克豬板油，先用溫溫水好好清洗乾淨，然後切成大碎丁。
   因為豬油熬好後油渣會縮的很小，所以沒有必要切的特別小。切的特別小萬一火大了容易糊，最關鍵是切小了手累啊(◔◡◔)。

2. 把切好的大碎丁+冷水加入鍋中（我用的純淨水），加兩片姜去腥也可以不加，開中火蓋鍋蓋兒，稍微悶一會兒。
   揭蓋兒後就會發現豬板油是水煮過的傻白色，這時候湯還是乳白色沒有出油（生的豬肥肉還是有一點點偏粉紅色的）。
   只要揭了蓋兒就要開始翻拌，要不然後面會粘鍋底、會糊。
   孕期鼻子比較敏感，這個時候的味道稍有點不好聞，等後面出油之後就好多了。

3. 繼續不停的翻拌，不要粘鍋底。
   等出現泡泡的時候，肥肉肉已經不再是水塌塌的傻白色，而是有油汪汪的支楞的感覺，就說明水已經逐漸變少，開始出油了，這時候可以放一點點鹽，這時候火要關成【小火】啦。
   當聽到噼噼啪啪的聲音的時候，水就已經沒有了，鍋裡的液體全部是油。

4. 從上一張圖片到這一張圖片油渣金黃的狀態，我大概用了不太到10分鐘。
   關鍵點還是不停的翻拌，不要粘鍋底。
   這個時候油渣已經很小了，都漂在油麵上。

5. 一個人操作濾油的過程就沒有拍。濾油的時候要在容器上擱一個比較密的網子，把油渣渣全部過濾掉。
   油渣可以直接吃；可以倒點醬油拌著吃；可以加大蔥烙油渣餅吃；可以炒青菜吃；也可以摻上菜肉蒸大包子吃。。。總之油渣渣有很多很多香香的吃法，但這玩意兒高膽固醇高油其實挺不健康的，雖然好吃還是要少吃。

6. 過濾出來的油呈淡琥珀色，還是挺清的。裝瓶兒的時候灑了一些，裝好瓶兒後用秤稱了一下，500g豬板油濾出來300g+大油。

7. 我放在了沒有暖氣的陽臺上，涼後密封靜置一晚。
   左邊是燈光下拍攝，右邊是陽光下拍攝，非常雪白、細膩，香香的味道。
   平時也可以放在冷藏儲存，如果放在20來度的常溫下，最好7天左右用完。整個熬豬油的過程也就十幾二十分鐘不麻煩，所以建議大家每次少做一點，吃新鮮的。