義大利經典千層麵波倫亞

圖片來自網路

食譜及步驟圖來自義大利廚師Michela

懶癌發作

以下就省略了千層麵麵皮的製作

反正超市也有賣嘛ʕ •ᴥ•ʔ

用料  

義大利經典千層麵波倫亞的做法  

1. 【肉醬】
   將義大利煙肉切丁，直接放入鍋中，不用放油，煙肉自己會出油

2. 胡蘿蔔一根，洋蔥一個，芹菜適量，全部切丁（比例約為1:1:1），等到鍋裡的煙肉丁變色，出些油後放入，稍微炒一下

3. 蔬菜丁軟化後加入500克牛絞肉，豬肉也可以的啦

4. 肉變棕色後倒入半杯紅酒，2湯匙番茄醬，一罐番茄罐頭，200ml牛肉湯，一片月桂葉

5. 蓋上蓋子，最少煮一節課的時間（一節課45分鐘！常識！！）

6. 【白醬】
   另取一鍋，煮融80克牛油，再倒入80克麵粉，攪拌。

7. 攪拌使麵粉和黃油混合均勻後，將鍋離火，倒入適量冰牛奶，稍稍攪拌，再放回火上繼續加熱攪拌，這樣做可以防止結塊

8. 繼續攪拌5分鐘左右，直到變濃稠

9. 【千層麵】
   先在烤盤最底下抹點白醬，防烤糊掉

10. 接下來就是按面—白醬—肉醬的順序一層一層疊放

11. 最後一層是白醬，然後在上面撒滿帕瑪森芝士（Parmesan Cheese ）

12. 180度烤30～40分鐘

小貼士

沒有義大利煙肉的話
感覺完全可以用屋裡中華傳統的臘肉，煙燻肉替代啦ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
最好肥一點，主要是代替油
建議小火煎，焦了就……扔了重新做吧ಠ_ಠ