記得人生第一次吃到義大利千層麵是在高中一位死黨的生日聚會上,那時候對西餐的認知僅限於牛排。BTW:藉著盆友生日的名義FB,是人生最爽滴事兒嘍,哇咔咔。
我們一大群人在當時成都一家頗高檔的西餐廳用餐,朋友幫我點了義大利千層麵,當時我還有點不高興,幹嘛不讓倫家點牛排捏?~~倫家喜歡吃肉啦~~!
盆友神祕兮兮的告訴我,你必須得嚐嚐這個,保證好次啦!結果真如盆友所說,嚐到第一口千層麵的時候,就完全被驚豔到了~~!雖然它外形不咋滴,但當用叉子整個切下去,露出那誘惑得要死的千層切面時,那濃濃的肉醬香味撲鼻而來,拉絲的芝士與面塊肉醬一同送進嘴裡,那個美味至今都還難以忘懷~~!
用料
千層麵 | 6片 |
馬蘇裡拉芝士 | 80克 |
義大利千層麵(2人份) | |
義大利肉醬 | 250克 |
A奶油白醬: | |
黃油 | 10克 |
低筋麵粉 | 15克 |
牛奶300ml | |
鹽適量 | |
胡椒粉適量 | |
B千層麵: | |
口蘑 | 70克 |
芝士粉 | 15克 |
層層疊疊的義大利著名美食【義大利千層麵】的做法
口蘑切片,在平底鍋中加熱B裡的黃油至融化,將口蘑放入煎黃兩面,放廚房紙上吸乾油份備用。
馬蘇裡拉芝士切小塊備用。
製作奶油白醬:在鍋中倒入黃油,待其完全融化後,加入過篩的低筋麵粉。
拌炒兩分鐘,將鍋離火,倒入牛奶,用刮勺刮落粘在鍋底和側面的麵糊。
再次加熱奶糊,用打蛋器快速混拌均勻,煮到出現濃稠度時,可關火,加入鹽,胡椒粉混合均勻,蓋上蓋。
煮千層麵:燒一鍋水,水裡放少量鹽燒開,放入千層麵,按包裝袋上標示的時間煮好,撈出放入裝滿冰水的盆中冷卻。
待千層麵冷卻後,撈出用廚房紙擦乾水分備用。
組裝:在耐熱容器中,塗上橄欖油(份量外),再薄薄的塗一層奶油白醬。
放上一片千層麵,在面片中塗抹上一部分的肉醬,放上一部分的口蘑和一部分的馬蘇裡拉芝士塊。
蓋上第二片千層麵,如此重複操作直至用完所有千層麵片。
最後用剩下的奶油白醬覆蓋住最頂層的麵皮,擺上剩下的馬蘇裡拉芝士,撒上芝士粉,烤箱預熱250度,烤15分鐘左右即可。
小貼士
tips:
** 義大利肉醬的做法,請看這裡 :
** 當奶油白醬煮好後,立即蓋上鍋蓋,能防止白醬表面形成薄膜
** 煮千層麵的時候,最好嚴格按照包裝帶上的要求時間,別煮過頭了,麵皮太軟很容易破掉,不利於千層麵的製作。