我買的海蔘是已經泡發好的了
我太懶了不想自己泡發覺得好麻煩
羊肚菌是之前買的新鮮的然後分裝好放冰凍裡面
要吃的時候拿出來吃的
海蔘跟羊肚菌都是能增強小孩子免疫力的
所以我時不時都會炒來給小孩吃
用料
雞腿肉 | 2只 |
香菇 | 5個 |
海蔘 | 1條 |
羊肚菌 | 5個 |
海蔘羊肚菌香菇炒雞腿肉的做法
我買的是去骨的雞腿肉,不用自己去骨方便些,買回來洗乾淨
切丁放入盤裡面
加入料酒,胡椒粉,雞精,耗油,生抽,老抽,生粉,糖,少許油醃製,油不需要放多,因為煎的時候會出油
把海蔘羊肚菌香菇洗淨,我之前用的是乾的花菇,這次沒泡就直接用新鮮的,海蔘切條,羊肚菌切塊,香菇切片,
起鍋燒油,放入姜蒜
爆出香味後,放入雞腿肉,不要動,讓雞腿肉慢慢煎出香味並定型
兩面煎到金黃
加入海蔘
翻炒均勻
放入羊肚菌
翻炒一下
加入水,與雞腿肉齊平
煮開後蓋蓋
5分鐘後開蓋加入香菇翻炒,加入少許糖,耗油,最後加上澱粉水就可以收汁出鍋
我家的小孩首先把海蔘跟羊肚菌吃完再去吃雞腿肉,反而雞腿肉吃剩下了,對小孩來說是比較開胃的一道菜
小貼士
放入雞腿肉之後記得先不要著急翻炒,煎一下可以定型而且香很多
我買的泡發的海蔘很容易煮熟
所以不需要提前燉煮的