花膠海蔘羊肚菌煲雞

湯，我是無湯不歡，更餐無湯不可～
過大年，做一個好湯牿勞下一家人選用鮑參翅肚煲一煲靚湯菜。

用料  

花膠海蔘羊肚菌煲雞的做法  

1. 來自親戚家自養足年足夠大隻的大奄雞處理乾淨後斬件，加少許瘦肉更增加肉鮮，花膠需預先發泡處理好，海蔘選用即食的，

2. 處理好的扇雞（閹雞）斬件後放入湯煲裡，

3. 幹羊肚菌浸泡30分鐘，將羊肚菌細心清冼，將藏在羊肚菌縐逢裡的泥砂用刷子刷洗掉，

4. 清洗乾淨的羊肚菌、薑片放入湯煲，

5. 加入適量（約1L容量）清水蓋上煲調校2:00時間開煲，

6. 開煲1小時後再把預先泡發處理好的花膠加入湯裡繼續煲煮，

7. 距離20分鐘煲好時候把即食海蔘（或發泡處理好海蔘）放入，

8. 加入1湯勺的花雕酒直至煲好（花雕酒起到增香除腥作用），落鹽調味。

9. 好湯好喝，好食材好愛吃。

小貼士

調一碟醮汁伴湯料更好味。