為什麼要復刻，因為豬柳蛋漢堡是童年墜奢侈的快樂了！要實現豬柳蛋麥滿分自由！😛😛

最初翻了很多標明“復刻”的食譜和視訊，跟著做了幾次，但都不是真正m記豬柳肉餅的味道，原因就是--基本能找到的所有的豬柳肉餅的食譜都加了中餐調味料，比如醬油/姜蔥蒜/料酒，另外洋蔥其實也是齣戲的。千萬不要加！

後來上荷美爾官網（據說是供應商）翻出豬肉餅配料表，雖然有些不是很透明只註明了“辛香料”，但是化繁為簡，經過我反覆摸索，只需要幾個主要配料就基本復刻下來了。成功的喜悅要分享給大家！

用料

①豬肉餅
純瘦肉	300克
黑胡椒	研磨器擰15-25下
白胡椒（可選）	研磨器擰4-10下
麵包糠	大概半個雞蛋體積
麵粉（看情況）	看心情
鹽	看心情
雞蛋液（看情況）	最多半隻雞蛋
鼠尾草碎	微量，一粒米的體積
②麥滿分胚
曼可頓英式麥芬
（等我自己做成了英式麥芬胚再補哈，留個坑位）
③雞蛋（水煎蛋）
④芝士片

金拱門豬柳蛋麥滿分>豬肉餅real復刻的做法

瘦肉去筋膜，洗淨，絞肉機/破壁機/anyway，攪拌成細膩肉泥（忘記拍圖了🌚），中途可以翻一翻使得攪拌更均勻。
所有配料投入肉泥碗中，攪拌均勻
tips：
1.黑胡椒的量根據自己買的辛辣度調整，還有自己的口味，我用的是Prymat黑胡椒（買的袋裝灌舊研磨瓶）。
2.麵包糠只是為了讓肉泥成型，不用加多，或許加麵粉也可以，你們也可以嘗試一下哇～
3.我買的這款鼠尾草碎顆粒還是有點大，但味道巨濃，每次都是食指點幾下瓶口震下去的量就夠了。
4.鹽量根據個人口味和芝士片的鹹度調整。
5.肉泥偏乾硬可以加一些雞蛋液，方便攪拌均勻配料。
→肉泥分團，我每個團大概是1個半雞蛋的體積。
→不粘鍋抹一丟丟丟丟黃油/花生油/無油，熱鍋，下肉團，一邊小火煎一邊用鏟子壓成餅（我壓的比較扁）。做的慢的鍋熱之後可以暫時熄火，壓好了再開火。
→兩面略成型後，灑一鏟子水，蓋鍋蓋小火水燜煎一下，水差不多沒了熄火用餘溫炕，或者再視情況加少許水重複此步驟。
→圖片是用的6寸咖啡碟裝盤。肉餅大小根據麵包胚。
生肉餅儲存方法：
→想做大量肉餅儲備的話，上一個步驟可以改用煎蛋器成型，生肉餅下面墊油紙，冷凍變硬後再疊起來，裝袋扎口，繼續冷凍儲存。
→千萬不要直接疊在一起凍，即使有油紙分隔，取用的時候還是很難分開，油紙會撕爛。（直接疊在一起只適合短時間冷藏）
→需要時冷凍室拿出來直接下鍋煎，不用解凍。
不粘鍋微油/無油，煎蛋器成型；加一鏟子水，加蓋燜煎，水乾反覆，直到成圖片程度
煎蛋翻面。（喜歡流心的可只要單面，最好用可生食蛋）
同時英式麥芬胚有孔面貼鍋，加一丟丟丟水（這樣會軟一點），水乾後兩面用小火或餘溫炕一下。
組裝，胚有點小，我把芝士片四角摺進去一點。
家裡沒有漢堡包裝紙，用的廚房紙打包。冷藏。第二天早上帶去單位叮一下就可以美美地吃上了～