豬柳蛋麥滿分#復刻M記經典早餐

室友吃M記最愛三樣：豬柳蛋麥滿分、香辣雞腿堡、香骨雞腿，趁著520💋這一天給他做個元氣滿滿的早餐作為繼續吧～麥滿分我是昨天做好的，今天覆烤一下，夾上自己做的豬扒和煎蛋，室友說不輸M記出品✌我們倆還無聊到粗略計算了一下成本，自己做的豬柳蛋麥滿分真是超值了😂價格還是其次，室友吃得開心我就無敵滿足咯～

用料  

豬柳蛋麥滿分#復刻M記經典早餐的做法  

1. 除了油以外的所有材料混合均勻揉成團，然後加入玉米油繼續揉一會（揉麵手法跟做吐司是一樣的，但只要揉出粗膜就行，不要求手套膜），揉成團發酵一小時。

2. 這是發酵好的麵糰😊

3. 利用摺疊、按壓等手法給麵糰排氣，然後均分成6個小麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

4. 這就是排氣的手法（麥滿分水量比較大，所以麵糰會粘手不好操作，可以藉助刮板來幫忙。）

5. 醒發好以後逐個麵糰再次進行排氣，手法是一樣的哈～真的很黏，不過不要怕麻煩，只有這樣出來的口感才會最好，加油加油(ง •̀_•́)ง

6. 排氣後重新整理成團，揉圓，稍微按扁一些，然後均勻的裹上一成玉米粉（麥滿分的口感是外脆裡軟，帶點嚼勁，這個玉米粉就是讓外皮香脆的重點了～）

7. 放到漢堡模具裡面進行二次發酵，我還是放到烤箱裡面常溫發酵（我用的是不沾的模具，沒有抹油。）

8. 麥滿分跟漢堡胚的外形不一樣，屬於是扁平的，所以在模具上壓了個烤盤定型。

9. 大約45分鐘就發酵滿膜了，拿出來放一會，然後開180℃預熱烤箱。

10. 全程180℃烤20分鐘就熟（我的烤盤底部是波浪狀的，所以有印子，請忽略～😂）

11. 來一張正面的特寫😁

12. 再來一張側面的特寫😁

13. 不需要用刀切，像這樣用叉子在中間均勻而密集的叉一圈就可以把麥滿分一分為二了。（放涼以後裝袋，放冰箱冷凍儲存，可以放很久哦～）

14. 來一張切面的特寫，不是像漢堡那樣嗯鬆軟口感哦，是那種帶點嚼勁的，越吃越香啦～

15. 第二天拿出來退冰，兩面噴點水後，不用預熱，直接放入烤箱烤5分鐘左右（具體時間自己把握哈～各家烤箱脾氣不一樣嘛），復烤後的顏色更美膩了😋

16. 煎豬扒

17. 肉餅做法：200克梅頭肉剁成肉糜，加適量生抽、老抽、生粉、耗油和黑胡椒粉攪拌均勻，半個洋蔥切碎後放鍋裡面加適量鹽煸炒出香味，然後加到肉裡面攪拌均勻。手上抹點清水，抓起一團肉揉成團再按壓成餅狀，每個肉餅用油紙隔開，像圖片上這樣裝袋冷凍儲存即可，我一共做了六塊。

18. 煎蛋🍳

19. 麥滿分上抹一層沙拉醬

20. 放肉餅➕抹一層番茄醬🍅

21. 放雞蛋➕抹一層沙拉醬（我家沒有靈魂芝士片，所以就沒放，有的話方一片在肉餅和雞蛋中間，味道就更好了）

22. 鐺鐺鐺鐺～一份豬柳蛋麥滿分就完成啦😋

23. 配上一杯香濃的豆漿（營養豐富哦～放了黃豆紅豆花生紅棗燕麥，不用加糖就已經很香甜了）

小貼士

1⃣各家麵粉吸水量不一樣，可以自己調節水量，我也是參考了別人的方子調整的，不過你要知道的是！！麥滿分的麵糰就是要很柔軟的，不要為了好揉麵就減掉太多水了，這樣做出來的麥滿分口感可能就沒那麼好了。
2⃣烤箱溫度也是自己把握，我家烤箱脾氣大，我是用了溫度計輔助的。
3⃣如果你也喜歡M記的麥滿分，強烈建議你試做一下，好玩好吃～哈哈😊