竹莢魚在日本超市比較常見，但在日本主要做刺身或者天婦羅。按照紅燒黃花魚的方法做了這道菜，分享給大家。 用料 竹莢魚 4條 蔥 1根 鹽 10克 油 20克 生薑 3片 料汁： 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 2勺 生粉 1勺 白糖 1勺 紅燒竹莢魚的做法 超市竹莢魚買來後，去掉硬刺和內臟並沖洗乾淨。竹莢魚割幾刀入味，加入生薑3片，生抽3勺，料酒3勺，澱粉1勺，蛋清1個。醃製半小時去腥入味兒。 醃製的時間準備好料汁，料汁的材料和比例用料處已給出。 起鍋加油，多加一些，將醃製的魚放入鍋中小火慢煎。 一面煎至金黃後，翻面煎另一面，注意用鏟子翻面，不然很容易散影響美觀。兩面都煎好後，先出鍋放在盤中備用。 鍋清洗乾淨後，再起鍋加油，加花椒，幹辣椒段，蔥段，薑片爆香。爆香後加水。 水燒開後，將魚再次下鍋，同時將準備好的料汁倒入鍋中，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘。 湯汁快熬乾的時候，開始調味，根據個人口味加鹽。均勻後就可以出國裝盤了。 真香😋
