竹莢魚油醬面

在義大利面的原產地義大利，海鮮義大利麵一直很受歡迎。菜譜中使用了竹莢魚，當然大家還可以用新鮮的沙丁魚或罐頭沙丁魚來做。香菜也可以用香芹或義大利香芹代替。

用料  

竹莢魚油醬面的做法  

1. 在竹莢魚的兩面撒上少許鹽和粗粒黑胡椒。將橄欖油、大蒜和紅辣椒
   倒入平底鍋中，開小火煸炒。

2. 當大蒜炒出香味時，將竹莢魚帶皮的一面朝下放入鍋中。煸炒至略微變色後，翻面繼續煸炒。

3. 竹莢魚兩面都煎得變色後，加入白葡萄酒煮30秒左右。接著加入煮麵
   湯汁，繼續翻炒至有些發白的狀態。關火。

4. 義大利麵煮好後，馬上開火加熱3 並用夾子略微攪拌（中火）。加入
   瀝乾水分的義大利麵，用夾子攪拌，使醬汁與義大利麵混合均勻。加入香菜，略微攪拌。嘗一下義大利麵的味道，酌情加入一些鹽和粗粒黑胡椒，攪拌均勻後裝盤。