《昨日的美食》之滷竹莢魚

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.13 #103。
あじの煮つけ

簡單易做。

用料  

《昨日的美食》之滷竹莢魚的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。
   我這裡用的是網購的竹莢魚一夜幹，提前放冷藏室解凍。
   這隻魚有450g以上，比較大。史朗家用的是比較小一點的竹莢魚2條。

3. 解凍後的竹莢魚，用廚房紙擦乾表面水分，用刀去除尾部硬磷。

4. 再在魚身上劃十字花刀，方便入味。

5. 生薑一塊，切成5~6片。

6. 鍋中放入200ml水、50ml日式料理酒、2勺醬油和3勺味醂，大火燒開後放入薑片。

7. 中火煮到魚熟透，過程中不斷用鍋鏟將湯汁澆到魚身上。
   最後大火收汁。

8. 裝盤上桌。

小貼士

以前史朗也做過類似的滷魚，可加入梅乾提味。