醋漬竹莢魚壽司

用料  

醋漬竹莢魚壽司的做法  

1. 把魚片開，用鹽醃漬使其脫水，大概10分鐘左右便可以用清水清洗掉表面的鹽

2. 在醋里加糖，少許便可，用廚巾把魚肉表面水分擦乾，然後把魚泡進醋裡

3. 待表面有稍微泛白就可以取出了

4. 蔥花

5. 姜泥

6. 重新倒出一點醋加入米飯裡，再加少許的糖和鹽把口味調整到適合自己口味便可
   用手小心的把魚肉表面的皮撕掉，要注意別把魚的銀霜破壞了，畢竟那是竹莢魚最美味的部分，剩下的就是用鑷子摘除魚的刺，然後便可開始捏製壽司，捏好後在上面放上少許的姜泥和蔥花便可食用

小貼士

這道壽司會少許腥味，不過竹莢魚壽司的特色便是它那獨有的腥味，在很多壽司粉的眼裡這腥味便是鮮甜味的來源