炸竹莢魚 <302小廚房>

炸竹莢魚是日式小酒館很常見的一道下酒菜，各位可以試一下哦~

和風竹莢魚沙拉  

烤竹莢魚  

用料  

炸竹莢魚 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 竹莢魚削去尾部的稜刺後去頭，延背部劃開去中骨
   
   也可以直接分成兩片，詳細切法在這邊

3. 清洗乾淨後像這樣就可以

4. 在表面均勻拍上面粉

5. 內外都要均勻，然後抖掉多餘的粉塊

6. 在蛋液中過一下

7. 兩面都要裹上蛋液哦

8. 然後放在麵包糠的盤子中，用手輕按，將麵包糠抓起灑在魚上，輕輕地壓滿

9. 這樣就可以了

10. 然後放入中油溫的鍋中（抓少許麵粉灑在鍋中，麵粉慢慢散開起泡即可，如果馬上劇烈起泡就說明油溫過高，需要降一下溫度）

11. 大概每面2-3min即可，魚肉炸透且表面金黃是最完美的狀況

12. 炸下一塊的時候要把散落的麵包糠撈去，不然會糊掉的

13. 保持中火炸，這樣比較好控制，魚的大小不同炸的時間也可能變化可以先用第一條魚來嘗試一下

14. 可以淋上檸檬汁蘸醬油，或者柚子醋，或者美乃滋都可以

小貼士

1，炸魚不要著急，火力一定不要太大；

2，同樣的辦法可以炸所有魚。