日本民間做法。沒有油煙,清淡鮮美,作法簡單。 用料 竹莢魚2尾 姜4,5片切成絲 蔥若干段 清酒50毫升 日本淡醬油20毫升 清水120毫升 清酒燒竹莢魚的做法 去除竹莢魚背上的魚骨。尾部有一段沒有皮的部分是因為削去魚骨的原因。(俺用的是日本專用魚刀)去內臟和鰓後洗淨。 在平底鍋裡放清酒,姜,醬油,竹莢魚 中火煮15分鐘後熄火撒蔥(不翻魚身)。