肉桂葡萄乾吐司（中種法）

中種法發酵的麪包，非常的柔軟，口感細膩。麪包充滿了肉桂和葡萄乾的香味。做麪包真是非常的繁瑣，非常適合消磨時間🤪

用料  

肉桂葡萄乾吐司（中種法）的做法  

1. 先將中種麪糰材料放入盆中揉勻，滾成團。發酵90分鐘至2小時，發酵至2倍大

2. 葡萄乾用朗姆酒浸泡，沒有朗姆酒用白葡萄酒也可以。

3. 將已經發酵好的中種麪糰分切成一小塊一小塊的麪糰，加入主麪糰的材料攪拌，揉至麪糰可以拉出薄膜。

4. 泡軟的葡萄乾加入紅糖和肉桂粉攪拌均勻。

5. 將葡萄乾加入麪糰內拌勻，滾圓麪糰，加蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

6. 將麪糰分成三份，取一份趕開。

7. 捲成筒狀

8. 將卷好的麪糰放入模具中。

9. 放入微波爐，加上一杯開水，發酵一個小時至麪糰膨脹至模具9分滿。

10. 發酵好的麪糰表面刷上雞蛋液，放入烤箱190度烤30分鐘就可以啦。

小貼士

為防止麪包表面烤糊，烤制15分鐘左右表面上色後，可以在麪包表面放一張錫紙。