柔軟的中種葡萄乾吐司

葡萄乾和吐司，互相成全了彼此。

用料  

柔軟的中種葡萄乾吐司的做法  

1. 製作中種麪糰：將中種麪糰原料裏的酵母在水裏化開，加入麪包粉，揉成光滑的麪糰，30度發酵1.5小時至4倍大。

2. 將中種麪糰切成小塊兒，與除黃油和葡萄乾以外的主麪糰原料混合均勻，稍微揉成團，放入廚師機，中高速揉至麪糰表面光滑，能拉出厚膜。

3. 加入黃油，繼續揉至麪糰能拉出手套膜效果。

4. 加入瀝乾水分的葡萄乾（可以用廚房用紙擦乾），充分揉勻，温暖處鬆弛30分鐘。

5. 將麪糰輕壓排氣，揉圓，再次鬆弛15分鐘。鬆弛後的麪糰自中間向兩頭擀成橢圓形，翻面，壓薄底邊，自上而下捲起來。（大小取決於吐司盒尺寸，能輕鬆放進吐司盒，兩端保留一些空間）

6. 做好的麪包胚放入吐司盒，進行最後發酵。35度發酵至8分滿，約1小時20分鐘。

7. 烤箱預熱至180度，發酵完成的麪包胚放在中層，烤35分鐘，根據上色情況加蓋錫紙（約10分鐘後）。出爐後的麪包及時取出，趁熱在表面刷一層黃油，晾至手温切片裝袋保存。

8. 顏色超漂亮。

9. 切片食用。

10. 超柔軟。