新浪微博博主@可心yk的方子
用料
| 高粉(中種） | 224 |
| 牛奶 | 150 |
| 酵母， | 2.5 |
| 高粉（主麪糰） | 56 |
| 雞蛋 | 36 |
| 鹽 | 3 |
| 糖 | 30 |
| 酵母 | 0.5 |
| 黃油 | 20 |
| 葡萄乾 | 80 |
葡萄乾吐司（80%中種）的做法
中種材料混合一起，麪包機程序32，揉5分鐘
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第2張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第2張")
室温（21度）發酵4小時左右，至約4倍大
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第3張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第3張")
中種撕成小塊，與主麪糰材料除黃油混合，麪包機程序32，兩次，第二次加入黃油
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第4張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第4張")
葡萄乾80克，切碎
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第5張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第5張")
揉麪結束後，發酵40分鐘，排氣，分割為3等份，靜置15分鐘，碾開面團，鋪上葡萄乾，捲起
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第6張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第6張")
放入吐司模，温暖處發酵至9分滿
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第7張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第7張")
烤箱160度，30分鐘
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第8張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第8張")
成品14cm高，柔軟
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第9張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第9張")
表皮薄薄的，軟軟的，皺皺的，正如我最喜歡的那樣
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第10張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第10張")
十分好吃，拉絲，吃出了北海道吐司的感覺
![葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第11張]( "葡萄乾吐司（80%中種）的做法步驟圖 第11張")
