冷藏中種葡萄乾吐司

用料  

冷藏中種葡萄乾吐司的做法  

1. 中種混勻，光滑後冷藏過夜。

2. 除酵母，鹽，黃油的其他主面混勻成團，加酵母打至厚膜，加黃油二檔混勻，五檔出光滑膜。

3. 室温一發40分鐘，160g分割六份，滾圓，鬆弛15分鐘，一次擀卷，鬆弛15分鐘，二次擀（加葡萄乾）卷。入模具，二發至8分滿，加蓋。

4. 185度預熱烤箱5分鐘，180度上下火，放置最下層，40分鐘。

小貼士

自己記錄用方。第二日時常4.5h。