中種葡萄乾吐司

在非常緊張的生活節奏下，一大早都希望能再節省下點時間。讓自己不至於“匆忙”，所以一杯牛奶一片面包就成了西式早餐的最低標配。個人還可以按照自己的喜好和營養需求去做出搭配，比如煎個蛋夾片培根等等。在今天的食譜介紹裏給大家介紹的是一款“葡萄乾吐司”，讓你在早餐的選擇上多個菜單。

用料  

中種葡萄乾吐司的做法  

1. 葡萄乾使用前清洗一下，泡水10分鐘擰乾備用

2. 中種麪糰提前做好，放置冰箱蓋上保鮮膜放置一夜後回温使用

3. 中種麪糰撕成碎塊，加入除黃油、加州葡萄乾之外的所有材料

4. 再倒入高粉與酵母，並啟動攪揉至不粘桶

5. 放入軟化的黃油繼續攪揉至出膜

6. 倒入泡水過的葡萄乾攪拌均勻即可，進入發酵

7. 麪糰發酵至兩倍大，手指沾麪粉戳一下。不塌陷不回縮即可

8. 把麪糰拿出排氣分成六份，按兩次擀卷的方式。進行操作並放入模具裏發酵

9. 吐司發酵至8到9分滿，在表面刷上一層蛋液即可烤制

10. 烤箱提前預熱180度，上下火底層烤制47分鐘【時間與温度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】

11. 中途視上色情況蓋上錫紙，讓吐司顏色不至於過深。

12. 口感不錯

13. 試試

小貼士

方子中的水分【牛奶、蛋液】要把握好，因為麪粉吸水性問題及手揉機揉各有差別。要注意調控下！