檸檬姜費南雪

這款蛋糕基礎配方與經典費南雪相似，但用麥芬蛋糕模具烘培。雖然長着麥芬的樣子但骨子裏卻留着費南雪的芯，外加淡淡的檸檬香氣和絲絲薑絲帶來的意外驚喜。

用料  

檸檬姜費南雪的做法  

1. 預熱烤箱到200度。

2. 將糖漬生薑切碎後備用。

3. 室温融化15克黃油均勻塗抹麥芬杯模具。

4. 將185克黃油放入不沾鍋內小火加熱融化直到燒開冒黃油泡, 關火，晃動不粘鍋直到黃油呈現出榛子殼狀。

5. 當黃油在變成棕色的過程中，將麪粉、糖霜、杏仁粉、姜粉用麪粉篩篩到一個打蛋盆裏。

6. 往打蛋盆裏倒入棕色黃油、檸檬汁、檸檬皮屑均勻攪拌。

7. 打蛋白至軟性發泡，然後倒1/3的蛋白至剛才的混合物中攪拌使其鬆動起來，再小心加入另外1/3的蛋白攪拌融合，然後加入最後1/3的蛋白攪拌。

8. 將一半的漬生薑碎末加入到混合物中攪拌至均勻。

9. 將麪糊均勻倒入每個模具的2/3處，將剩餘的姜撒到每個模具表面。

10. 進烤箱烤15分鐘直到蛋糕有彈性性和成金黃色。然後脱模放到冷卻架上。

小貼士

該配方可做12個