達人@Candy 的小金磚費南雪, 加入了檸檬,芝士濃郁卻不膩口,好吃到停不下來!
用料
無鹽黃油 | 80g |
蛋白 | 65g |
細砂糖 | 60g |
榛子粉 | 50g |
檸檬屑 | 1/2個 |
低筋麪粉 | 30g |
奶油奶酪 | 25g |
“小金磚”檸檬芝士費南雪的做法
準備好所用的材料。
將無鹽黃油放入奶鍋,小火加熱,慢慢煮至微微焦糖色,有香味即可,備用。
蛋白用電動打蛋器低速打至有氣泡,加入細砂糖和檸檬屑,繼續低速打至光滑,有紋路提起打蛋器緩慢流下。
加入榛子粉,用手動打蛋器,用不規則手法拌均勻。
篩入低筋麪粉,用手動打蛋器,用不規則手法拌均勻。
倒入煮好的無鹽黃油液,用不規則手法拌均勻,裝入裱花袋。
將拌好的麪糊裝入裱花袋,均勻的擠入費南雪模具裏,表面放上2塊乳酪丁。
COUSS 卡士CO-530E前後火自動補色烤箱,提前上下火185度預熱好,烤盤放入中層烤網,烘烤約9分鐘即可。
取出
小貼士
1、煮無鹽黃油時小火加熱,注意不要煮過,煮焦了,蛋糕口味會有苦味。
2、蛋白要低速打發,不要打過喔!
3、奶油奶酪提前切成小丁塊,備用。
4、用手動打蛋器攪拌麪糊時,力度輕柔,切記攪拌過度,麪糊消泡影響成品口感。
5、烘烤的温度和時間僅供參考,模具不同烤色也會不同,請按各烤箱温度性能適當調整。