雪茄費南雪

雪茄費南雪，可以吃的雪茄。過年送親戚朋友比較新穎，我選用菅又亮輔的費南雪配方，稍微改動了一點，最終成品好看，好吃，看圖片以為是真雪茄。

用料  

雪茄費南雪的做法  

1. 黃油我先製作成了焦化黃油

2. 蛋白用手抽攪拌

3. 舉起打蛋器，若泡泡沒有掉落的時候就加入白砂糖，充分混合。

4. 加入過篩的糖粉，拌至無粉狀態

5. 把過篩的杏仁粉全部倒入

6. 充分攪拌至全部融為一體，然後加入水麥芽和蜂蜜，攪拌均勻

7. 低筋麪粉可可粉和泡打粉過篩加入，攪拌均勻，表面滑順

8. 焦化黃油油温將為75攝氏度的時候，過濾一下，去除雜質和殘渣，分三次加入麪糊，每次加入後攪拌均勻後再加入。攪拌麪糊至泥狀就完成了

9. 裝入裱花袋

10. 烤箱190°C預熱，麪糊裝入提前抹一層黃油的模具，擠入八分滿。配方的量可以裝四盤這個模具，我的烤箱正好烤兩爐

11. 上下火190°C，放中層烤15分鐘

12. 出爐，趁熱脱模，放涼

13. 裝袋

14. 入盒，裝飾

小貼士

1.製作焦香黃油時用中火加熱，當散發出榛果香氣呈焦色時，請立刻熄火，底下隔着裝冷水的盆，防止顏色繼續加深。                                                     2.焦化黃油不要一口氣加入麪糊，否則導致麪糊凝固。