紙杯奶油蛋糕造型曲奇

用料  

紙杯奶油蛋糕造型曲奇的做法  

1. 黃油軟化後手動攪拌至順滑，依次加入糖粉、蛋黃液攪拌均勻，最後攪拌成無干粉面團即可。

2. 取90克原味麪糰揉入1-2克可可粉，另取10克揉入少量紅曲粉，保留90克原味麪糰。

3. 取80克巧克力麪糰整形為邊長約2cm的正方體，取80克原味麪糰整形為高約為2cm底邊為3.5cm的傘形，兩份5克原味麪糰整形約為2cm寬的薄面團。粉紅色麪糰整形為圓柱體。全部裹好保鮮膜冷凍半小時以上待麪糰變硬。

4. 取出巧克力麪糰，均切兩刀，中間麪糰左右貼緊原味薄面團，兩邊再一起合併整形好。取出傘形原味麪糰，用刀割出兩個小凹槽，然後填入剩餘的10克巧克力麪糰。

5. 將麪糰組裝好，裹好保鮮膜冷凍半小時以上至硬。

6. 取出切片，再奶油部位撒上糖珠。放入預熱好的烤箱165度15-18分鐘就好啦！

7. 這個量做出來大概20個左右！一次想做多點的可以材料翻倍做！

小貼士

1. 各麪糰之間的組合可以沾點清水有助於粘合。
2.每操作一個環節的麪糰記得放冰箱冷凍至硬再操作，不然影響塑性。
3.每個部位的麪糰根據大家整形的手法可略調整用量。
4.不建議用細砂糖取代糖粉，細砂糖延展性強，會影響塑性。