烤黑米糕/小米糕（小美版本）

用的是美善品TM5, 也適合TM6 ～
改良了原來小美版本海綿蛋糕的方子，用烤箱烤的黑米糕，比蒸的香多了。也可以用等量的小米代替黑米，口感是一樣的。
記錄下來，方便自己以後再做。喜歡的收～
（因為考慮到做的過程中粉會損失，所以多放了點黑米）
做出來的量是正好樂葵的一個6連蛋糕模具和一個4寸蛋糕模具。

用料  

烤黑米糕/小米糕（小美版本）的做法  

1. 黑米45克提前一晚上泡。第二天早上洗乾淨後瀝乾。用廚房紙巾墊在篩子下反覆瀝可以幫助快速瀝乾。

2. 把瀝乾的黑米和20克糯米粉一起倒入無水無油的主鍋，為了防止粉撒出來，如圖蓋一層保鮮膜後再蓋蓋子。

3. 1分鐘速度10。中間停一下，用硅膠鏟把粉弄下去後繼續打。打完過篩成細膩的黑米粉。

4. 把主鍋洗乾淨，無油無水。插入蝴蝶棒，加入4個雞蛋（每個去殼後45-50克左右)和35克糖，還有數滴的檸檬汁（沒有也可以)。10分鐘，45度，速度4。結束後，不要温度，繼續5分鐘速度4。結束後，可以用一根牙籤試驗一下，牙籤插在蛋液上，不倒不下沉就是好了。
   在打發蛋液的時候，拿個小碗，把20克牛奶加熱成常温，再加入20克玉米油放在小碗裏備用。
   

5. 加入過篩的黑米粉，再加入牛奶玉米油。蓋上蓋子，4秒鐘速度3拌勻。

6. 烤箱預先170度預熱。
   拿走蝴蝶棒，用硅膠鏟把鍋壁上的蛋糕糊拌下去。小心的把蛋糕糊倒進模具。

7. 樂葵的模具，一個6連，一個4寸。（一個放蒸烤箱，一個放烤箱，同時烤。也可以烤好一個再烤另外一個）
   烤箱預熱完，六連的170度烤16分鐘，4寸的烤20分鐘。

8. 烤完拿出來立刻脱模。裝盤。

9. 吃不完的，放涼後，天冷可以密封保存2天，夏天還是建議當天吃完。

10. 黑米換成小米，一樣好吃😋

小貼士

可以用有機黑米或小米，不用洗。那黑米或小米還有糯米粉減少5克。