黑米糕 小美（美善品）版

用料  

黑米糕 小美（美善品）版的做法  

1. 準備混合米粉
   *糯米和黑米洗淨烘乾。
   我是洗乾淨後，放在烤箱裏，鋪一張油紙，上下温度80°，20-30分鐘。烘的過程中可以手摸一摸，幹了就可以。這裏要注意一下，如果烘乾温度過高，米要冷卻到室温再磨粉。
   
   *小美洗乾淨擦乾，保證無水。
   
   *倒入黑米和糯米，3分鐘，速度10打粉。（可以在蓋子和鍋體直接加一層保鮮膜，少洗蓋子。
   分兩次操作，將鍋體邊上的粉刮下去，打磨更細。）
   
   *打磨好，倒在乾燥的地方，備用
   
   若能從超市買到直接的粉末，此步跳過。

2. 打發蛋液
   *將小美洗乾淨，擦乾，保證無水無油。插入蝴蝶棒。
   
   *放入雞蛋和糖。
   我選了五個大小中等的雞蛋，特地稱了一下去殼重量，218g。
   加入20-30g糖。（根據自己喜好添加。我用的牛奶有一點點甜味，本人也不喜歡甜，所以只用了20g）
   
   *蓋上蓋子，15分鐘，45°，速度4打發
   
   （在這個15分鐘內，可準備一下最後要用到的模具。我用的是做蛋糕的6寸活底模具，洗淨擦乾）

3. 打好的蛋液
   
   蛋液打發至放入牙籤，插入一半可保持直立，即可。

4. 直接在蛋液中，篩入第一步準備的混合米粉。
   *加入40g牛奶，這一步加40g清水也可以。
   *加入20g油。
   *時間4秒，速度3，混合。

5. *將打好的米漿倒入準備好的模具。
   *輕摔排氣。可用保鮮膜蓋一下。

6. 蒸米糕啦！
   
   *在洗乾淨的小美內加入1/3的水（這個時候已經不需要蝴蝶棒啦），準備好蒸鍋，放入模具。

7. *蓋上蓋子，選擇45分鐘，VAROMA，小勺4。

8. 出鍋啦！
   倒扣，冷卻後可脱膜。

9. 味道還不錯，鬆軟，一般甜。

小貼士

倒出米漿洗小美那步儘量快一些。