蒸制的黑米糕細膩柔軟，用蒸的方法比烤更加方便省心，爐具設好定時就可以了😍
用料
| 雞蛋 | 5～6個 |
| 黑米粉 | 150克 |
| 糖 | 60～80克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 温水（牛奶） | 30克 |
【蒸黑米糕】小美版的做法
準備好所有食材
![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第2張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第2張")
油水乳化操作示意：玉米油+温水，用蛋抽攪拌至混合乳化即可
![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第3張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第3張")
插入蝴蝶棒，雞蛋打入小美主鍋，再加入60克白砂糖
![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第4張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第4張")
設置：12～15分鐘/40～45℃/速度4打發蛋液，（要觀察蛋液的打發狀況，濃稠有劃痕且達到原來的3倍量）
![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第5張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第5張")
1、快速地、輕輕地倒入黑米粉
設置：6～10秒/速度3混合，同時完成從量杯口倒入乳化的油水
2、拔出蝴蝶棒，用刮刀將附在上面的粉料輕輕攪拌均勻![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第6張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第6張")
1、粉料從高處倒入模具，輕震幾下模具去氣泡
2、放入蒸鍋，沸騰後用中火🔥蒸40～45分鐘，燜5分鐘![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第7張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第7張")
出鍋後震一下，震出熱氣後倒扣出模
![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第8張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第8張")
切面細膩，口感鬆軟
![「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第9張]( "「蒸黑米糕」小美版的做法步驟圖 第9張")
小貼士
黑米粉可以用小美鍋具打成粉 ，設置：2分鐘/速度10，想要更細膩的可以再增加1分鐘
我試著將部分黑米換成了糯米粉，口感相當不錯的
