教你們一道可以在朋友家人面前顯擺的一道菜蒸氣花甲,一道可以讓人羨慕你廚藝的菜,一道可以讓你瞬間高大上的菜,,,,簡單易學。
用料
花甲 | 隨意 |
蒜泥 | 一個蒜頭的量 |
姜沫 | 小半個生薑量 |
小葱 | 一把小葱切小段 |
辣椒粉 | 適量 |
乾紅辣椒 | 6個剁碎 |
生抽 | 兩湯勺 |
蒸魚豆豉 | 4湯勺 |
糖 | 少許 |
黑胡椒 | 適量 |
錫紙 | 兩張 |
蒸錫紙花甲的做法
買來新鮮花甲,盆裏放入清水加鹽泡20分鐘換水,共三次,換水3次。共計一小時,直到水裏看不見泥沙,花甲加清水盆上蓋上保鮮膜入冰箱冷藏10分鐘。
燃氣起鍋,鍋里加適量的水,倒入冷藏的花甲,放入水裏煮,水開起翻滾白色泡沫,關火,捎去水上的泡沫
如圖,取一盆附上錫紙,在錫紙上灑上適量的蒜泥,姜沫,黑胡椒,糖,小葱段,乾紅辣椒沫
用漏網撈出花甲放入錫紙上,用湯勺搖一勺煮花甲的水均勻的灑在花甲上。(不要搖到底部,底部有泥沙)(搖花甲中間的水)
取一碗,碗裏倒入蒸魚豆豉4勺,生抽兩勺,辣椒粉(根據個人吃辣口味決定多少)黑胡椒粉適量,糖適量,調配均勻,最後用湯勺灑一勺煮花甲水在碗裏!最後取一小湯勺,一點點均勻的灑在花甲上。最後把剩下的蒜泥,姜沫,葱段,乾紅辣椒沫全部均勻的灑在花甲上。取第二張錫紙延至盆邊把花甲蓋上不留縫。
拿出蒸鍋待水煮開後。把花甲放入蒸鍋裏,開大火蒸20分鐘。蒸的過程中在把上面的調料在調製一碗,
20分鐘後,如圖,用筷子把錫紙中間開一小口!看花甲是否爆開,爆開後端出,如為爆開繼續蒸,用剛調好的醬料均勻的灑在上面。蓋上蓋入蒸鍋上悶5分鐘。
出鍋後攪拌均勻就可以趁熱吃了!
美食即可享用
小貼士
紅燒的花甲容易掉肉!而且紅燒的感覺不好吃,海鮮還是要蒸,才美味!!!(菜譜看似好多步驟,好麻煩,其實做起來相當方便,重點是這到菜蒸出來絕對可以買弄下廚藝)