錫紙花甲螺

花甲螺受熱後殼會打開，醬汁自然就會進到肉裏，就能第一時間進味；下面的金針菇吸收花甲螺得鮮味後，吃起來就鮮上加鮮；最底層打底的粉絲，吸收了所有食材的湯汁，吃起來味道非常豐富哦

用料  

錫紙花甲螺的做法  

1. 我們需要準備的工具有：錫紙和平底鍋

2. 首先把花甲螺放在碗裏泡水吐沙。花甲螺生活在淺海有泥沙的地方，如果不讓花甲螺把體內的泥沙吐乾淨，吃的時候很可能會吃到沙子，影響口感

3. 在碗里加入剛好沒過花甲螺的水。注意！水不能太多哦！花甲螺吐沙時會冒頭伸出觸角呼吸，如果水太深氧氣少，花甲螺很容易死去

4. 同樣道理，在買花甲時，挑那些冒頭的，保證個個鮮活
   
   再放入醋和香油，攪拌均勻，浸泡20分鐘。以一斤花甲為例，放入半碗醋和3勺香油就夠了

5. 配菜：金針菇、粉絲、洋葱、蒜米、姜

6. 調味料：豆瓣醬、花生油、生抽、蠔油

7. 先把蒜米、洋葱切末、姜切絲，姜蒜能殺菌又能去腥，絕對不能不少

8. 然後把粉絲用清水浸泡備用，1斤花甲螺搭配泡發好的2兩粉絲、2兩的金針菇就合適了

9. 接下來調製醬汁，在碗里加入1勺花生油、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺生抽，花生油、蠔油、豆瓣醬和生抽的比例是1:1:1:1

10. 現在花甲螺也吐完沙了，撈出後用清水再衝兩遍就可以下鍋啦

11. 把錫紙平鋪在砧板上。在最底層鋪平粉絲，第二層放金針菇，然後再放花甲螺

12. 第四層撒上蒜末、薑絲和洋葱粒，最後把調好的醬汁淋在花甲螺上

13. 把錫紙對摺，蓋住食材後剪掉多餘的錫紙，再把周圍的三個口分別向上，往裏折，多折幾次把口封好

14. 錫紙不能包得太緊，否則食物加熱後會蒸發水分，使錫紙破裂。摺好後把四個角拎起來，防止它漏氣

15. 接下來，將錫紙包平放在平底鍋上，中火加熱三分鐘

16. 時間到，關火，再利用餘熱讓它燜兩分鐘，這樣就更進味啦

17. 將錫紙包放入盤裏，打開就可以吃啦！飽含湯汁的螺肉晶瑩透亮，香氣四溢，讓人聞着都想流口水呢