【錫紙花甲粉】

什麼神仙夜宵可以吃十幾年都不膩？
我想，花甲粉可以排得上前幾名。
花甲粉得是錫紙包的，導熱快，食物也能充分熟透入味。把錫紙窩成個碗的形狀，直接放在火上煮開，豆瓣醬香、辣椒微嗆，花甲在熱湯裏噗噗開了嘴，蒜蓉的滋味全滲進辣油油的湯裏來，封口鎖味的錫紙一打開，原本走禁慾路線的酥餅，也吸着鼻子狂嗅起來。

用料  

【錫紙花甲粉】的做法  

1. 取一個稍有深度的碗，用錫紙做一個碗的容器備用。

2. 花甲洗淨用清水沒過，撒1勺鹽吐沙浸泡2小時。

3. 基圍蝦開背去蝦線備用，粉絲用清水沒過泡軟備用，一小把蟹味菇洗淨備用。

4. 3根小米椒洗淨去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成薑末，1撮小葱切成葱花，四分之一個洋葱切碎。

5. 倒油，讓錫紙碗裏底部鋪滿油，先用中小火把2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6. 再倒入蒜泥，薑末，洋葱碎，小米椒炒出香味。

7. 放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基圍蝦和蟹味菇。

8. 倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白砂糖，再加入沒過食材的清水，錫紙包住煮8分鐘左右。

9. 將錫紙碗打開放入泡軟的粉絲再繼續煮2分鐘。

10. 撒上葱花，錫紙花甲粉完成！