新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨

就是單純的想吃肉~
然後跟着菜譜做
第一次挑戰，請多關照～

用料  

新手粉蒸肉·茶香米粉蒸排骨的做法  

1. 備料：蒜切碎葱白切斷葱綠切沫，香菜葉梗分離切碎，排骨不斷泡水洗淨

2. 醃肉：排骨洗淨，放入葱白、蒜末、香菜梗所有薑片後，加2勺半料酒、2勺鹽、半勺糖、2勺生抽、半勺老抽進行調味
   醃製20分鐘
   備註：鹽糖的勺就是常規調味勺；料酒生抽老抽的勺為常規湯匙。

3. 炒醬：冷鍋涼油燒熱冒煙後，關火倒入二合醬，利用餘温進行炒制。
   備註：油就用常規菜油，一鏟子不到；二合醬就是豆瓣醬+海鮮醬，比例5：1。

4. 調醬：醬炒制冒泡時，放入葱白葱綠蒜末，開小火進行炸醬，大約1—2分鐘
   備註：醬炸好後盛出放置一邊晾涼，方便醃製。
   

5. 備盤：紅薯切滾刀塊，方便蒸煮
   備註：涼醬期間準備配菜，可紅薯可土豆可梅乾菜，我家只有紅薯，所以就用紅薯做襯菜墊盤。

6. 醃製：將炒制後晾涼的醬倒入之前的醃肉裏，手抓拌勻進行二次醃製
   醃製時間：10—15分鐘

7. 蒸煮：將茶葉水倒入蒸鍋中，提前蒸煮逼出茶香
   備註：茶葉和水一起倒入，不是真正意義上的茶葉水。

8. 拌粉：煮水期間，給醃肉拌粉
   肉粉比例6：1

9. 蒸肉：每塊肉都粘上滿滿的粉，就可以碼盤上鍋整啦～
   電飯鍋蒸70分鐘往上

10. 出鍋成品，君幸食！

小貼士

我家是老式電飯鍋蒸肉，所以時間稍微長了，正常蒸鍋60分鐘就搞定了～