粉蒸五花肉、粉蒸排骨是尋常百姓的家常菜,米粉可以自己動手做。這款米粉除了糯米就是花椒,其他調味料可以在醃製肉類時放,這樣加多加少米粉,不會太影響菜品的鹹度(我曾經在粉里加入鹽,結果因為粉加的太多,導致粉蒸肉太鹹)。
用料
糯米 | 300克 |
花椒 | 12克 |
自己製作米粉(粉蒸肉、粉蒸排骨等)的做法
糯米洗淨瀝乾,加入花椒一起中小火翻炒。
炒至糯米發黃即可。
倒入料理機打碎
高速20秒左右,不要太碎。
裝入瓶中。
小貼士
不宜打的太碎,先將五花肉用各種調料醃製幾個小時,再裹上這個粉,碼在盤中上籠蒸熟即可。