無油粉蒸排骨（自制蒸肉粉，超香！）

嗶哩嗶哩上關注的徐大sao，自制米粉肉那期超級誘人！好想吃啊！但是因為我家的人吃肉能力不強，不敢買五花肉做米粉肉，只好買肉相對少的排骨來做粉蒸排骨🤩🤩🤩

用料  

無油粉蒸排骨（自制蒸肉粉，超香！）的做法  

1. 前一天晚上把大米、糯米洗淨晾乾，第二天用無油無水的鍋，小火先焙炒花椒、八角、桂皮，香味出來後，倒入混合米焙炒。

2. 就像這樣炒，一定要小火！炒一炒，停一停，讓米粒充分受熱。

3. 炒到米粒金黃，就可盛出，攤在平盤上晾涼待用。

4. 期間進行第一次排骨醃製，先將排骨用清水漂洗乾淨血水，濾幹水分，加入薑片、葱段、拍爛的大蒜，幹辣椒，加入白酒或者米酒抓勻。注意，這一步驟不可省略，也不需放鹽，可以讓肉無腥味並且鮮嫩。醃製15 分鐘後，將這些配料挑出丟棄，將酒液倒掉。

5. 晾涼的米和香料，放入料理機打成粗粒，不需太細，太細蒸出來沒口感也不香醇。這一步是在太享受了，香味特別誘人😘😘😘😘

6. 將上述肉料中各種調料加入排骨，抓勻，再加入削皮的毛芋頭，再抓勻。之後倒入大部分蒸肉粉，抓勻，再加入剩下的蒸肉粉，再抓勻。取一個大平盤子，將毛芋頭碼放在盤子上，再將排骨碼在芋頭上。
   取一大鍋，鍋中多放水，因為我不是用高壓鍋，要蒸50分鐘，水放少了鍋會燒乾。

7. 蒸排骨的時候切好香葱末和香菜，蒸好肉出鍋撒上，開吃！😍😍😍😍😋😋😋

小貼士

1.大家不要學我，香菜和香葱不要放早，放早了影響口味。
2.腐乳汁絕對不可以省略，神調料啊！
3.醃製用的酒最好不用料酒，味道不好。
4.還是推薦放一點辣椒醬，因為排骨、毛芋頭和米粉都很吸味兒，放一點辣椒醬只是讓口味更好，並不辣，當然不實在能吃辣也不要勉強ಥ_ಥ