新手大菜：粉蒸肉（自制蒸肉米粉

這是我第一次做，如果你看到了，説明我成功了，方子很好，你也可以～綜合了好多人的方子之後就地取材做出來的，記錄一下免得無法復刻美味。媽媽去抗疫一線了，好長時間不能回家，記下來到時候可以做給她吃

用料  

新手大菜：粉蒸肉（自制蒸肉米粉的做法  

1. 我們先來做米粉。大米洗淨浸泡30分鐘，瀝水晾着，晾30分鐘以上（水汽少好炒幹），此時米已經變得很脆弱

2. 拿出來用擀麪杖碾碎，很輕鬆，大概兩三分鐘就好了。起鍋燒熱

3. 把碎米和香料一起炒香，在接近圖示顏色的時候可以關火，用餘温繼續炒幹，同時加入你喜歡的香料粉（注意是粉）。之後挑出大塊香料，放涼備用。剛開始炒可能有點黏，不要着急，用鏟子壓開慢慢地幹了就散了。前面晾乾步驟很重要。

4. 到了激動人心的研製環節，我這步一向比較隨意覺得啥好吃就加啥，遵循鹹鮮原則就可以。基本是醬+醬油+腐乳，因為這些東西都很鹹，不再另外加鹽。我這裏用了一大勺昭通醬（一種鹹辣醬），兩勺生抽，一勺蠔油，一點橄欖菜（很香，和雞樅油類似），一小勺黑胡椒粉，一小勺料酒（去腥），適量葱姜（去腥）醃好之後會夾出來，一點芝麻香油。我看到有人是用甜麪醬做鹹甜口，只要你喜歡都可以呀～這個味道應該不要加醋就不會出大問題。醃一個小時。肉洗好瀝乾之後我有加一點點澱粉嗷，嫩。

5. 這一塊沒有拍照📷醃好之後分兩三次把米粉倒進去裹勻，再加一杯水（100克）左右進去攪拌，這樣蒸出來米粉比較軟，然後加一點油潤一下（五花肉可以不加），紅薯或者土豆或者芋頭墊底，肉碼上去，上汽蒸60分鐘或者高壓電飯煲1小時。