【中華料理】粉蒸排骨（自制五香蒸肉米粉）

用自制的五香蒸肉粉來蒸各種肉，五花肉、小排、牛肉、魚塊都可以。
打底的可以用土豆、芋頭、胡蘿蔔、蓮藕、板栗、紅薯、南瓜等富含澱粉的根莖類蔬菜，用來替代主食。
再加一份綠葉蔬菜，就是營養均衡的一餐。

2人份。

用料  

【中華料理】粉蒸排骨（自制五香蒸肉米粉）的做法  

1. 自制蒸肉米粉：
   糯米、大米、花椒、八角用水略微沖洗一下瀝乾水分，放入幹鍋中大火炒幹水分，再用小火慢慢不斷翻炒，至米粒鬆散金黃，晾涼備用

2. 將炒好晾涼的米粒挑出八角（口味重的也可保留），加少許鹽、十三香，放入攪拌機中打成粗粉，即成五香蒸肉粉

3. 排骨切小塊，加入醃肉料拌勻後，醃30分鐘以上入味

4. 將醃好的小排倒入蒸肉粉拌勻，可以加點水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要夠，才不致於蒸出來不熟

5. 蒸盤先放土豆、芋頭、胡蘿蔔等墊底，鋪上醃好的小排

6. 大火蒸50分鐘到一小時，至熟透

小貼士

1米粉炒制時要用小火，並且不停翻炒以免糊鍋。
2攪拌機攪打米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感會更好。沒有攪拌機也可以用擀麪杖擀碎。
3米粉的吸水力很強，最後混合時要加足水分，蒸出來的口感才好。
4一次可以多做點，用不完裝罐密封保存，再用就很方便了
5不用加太多調料，五香粉、鹽一丁點兒就夠，花椒粉看自家喜好加減。
6上鍋蒸的時間夠長，就可以讓肉香糯軟爛、蓮藕入口鬆化，非常美味~~