紅燒香菇三黃雞

傳説中的三黃雞，腥味很重，紅燒前一定要去腥到位，不然得含着淚吃了。本小廚的紅燒香菇三黃雞方法，美味可口，值得推薦！
三黃雞含蛋白質、脂肪、氨基酸、磷、鐵、銅與鋅、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，香菇燉三黃雞可以滋補強身，養胃健脾，增強體質，預防病症。

用料  

紅燒香菇三黃雞的做法  

1. 三黃雞冷水下鍋，放薑片，葱段，焯水（水開後5分鐘）

2. 料備好（香菇切條，並熱水浸泡10分鐘）

3. 待油鍋冒煙時放入姜蒜，超出香味時倒入三黃雞

4. 翻炒至表面金黃，大概10分鐘

5. 倒入香菇，加料酒，生抽，翻炒2分鐘

6. 加開水，一定要開水，開水，開水！（冷水會收縮肉，難入味）淹沒三黃雞，如圖所示。可以在加點料酒和白酒（啤酒），八角，中火燜15分鐘

7. 中途放入青椒，並攪拌下三黃雞，受熱均勻，繼續燜

8. 香味撲鼻，試吃味道再酌量加鹽

9. 如果還不夠上色，15分鐘到後加老抽

10. 一小碗勾芡澱粉水，倒入，大火收汁啦！

11. 還有韌性的三黃雞，喜歡吃，有嚼勁，nice！

小貼士

水燜時一定要開水！開水！開水！冷水後的雞肉不入味。