在我住的地方很難買到閹雞，好不容易遇見趕緊訂了一隻。一隻淨重就有五斤，半隻燉天麻湯，半隻紅燒。紅燒也是娃爸提議，有什麼就燒什麼吧。也很美味噢。 用料 閹雞半隻 1000克左右 平菇 200克 野生香菇（幹） 100克 醬油 適量 薑片 適量 花椒 適量 鹽 適量 幹辣椒 五個 大蒜 六瓣 薑黃粉 適量 香菇平菇紅燒雞的做法 準備好所有食材，洗淨。野生香菇提前泡發，泡香菇的水留着備用。 佐料準備好，花椒，薑黃粉沒拍進來。這是去文山丘北帶回來的辣椒，真的超級香，不是特辣，適合我們口味。 空鍋燒到無水，雞油先下鍋，扁出油。 下佐料，炒香。 下雞塊翻炒，為了吃這雞，手指才見紅的，娃爸上陣切的大雞塊，如果切小塊更好入味。 這時加的花椒，翻炒久點，炒香些。 加入平菇和野生香菇，翻炒均勻。 加入泡香菇的水和薑黃粉。薑黃粉是做咖喱粉的配料，家裏咖喱粉沒了，只剩薑黃粉，就加吧，不要加太多，會辣。 燜煮20分鐘，打開，水份還挺多，繼續燜一會 這時加鹽調味，很快就收汁了。 起鍋，開吃。
