用料 三黃雞 1只 白蘿蔔 1個 小米辣椒 適量 大蒜 適量 姜 適量 八角 1個 桂皮 1塊 蒜瓣 3瓣 料酒 適量 生抽老抽 適量 蠔油 適量 花椒粉 1勺 胡椒粉 5克 豆瓣醬 1勺 紅燒三黃雞的做法 三黃雞用麪粉清洗，洗去血水，這一步可以代替焯水的步驟，而且會讓雞肉口感更嫩一些。 洗淨的雞肉，加入生薑、蒜瓣、料酒、生抽、蠔油拌勻，常温靜置20分鐘入味。 白蘿蔔滾刀切塊 八角、桂皮、生薑、小米辣、本地蒜苗洗淨切好備用。 熱鍋燒油，倒入醃製好的雞塊，翻炒至雞肉表面變色，加入上一步驟的配料，繼續翻炒至鍋中的水炒幹。 加入老抽上色，豆瓣醬調味。 加入開水，水量沒過雞肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鐘。 10分鐘後放入白蘿蔔，繼續蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。 大火翻炒收汁，就可以起鍋享用美味啦！
