做了很多次三杯雞，發現有點香菇的比沒香菇的更香，但是也不能太多香菇要不又搶味了，但吃的時候你會發現香菇好吃過雞！ 用料 雞 1只 香油 1勺 米酒或者料酒 1碗 生抽 4勺 糖 2勺 香菇 2-3朵 姜 4-5片 蒜 2-3瓣 香菇三杯雞的做法 雞剁塊後，放入一勺香油、一勺生抽和小半碗料酒醃製一會，有時間的放入冰箱醃3-4小時都可以。 香菇泡發一下，洗淨。 香菇切開抓幹水份和薑片蒜瓣一起放入油鍋內爆香。 爆香料後加入醃製的雞塊一起再爆香。 我大概就是按小飯碗準備的料酒。 爆香後的雞轉入燉鍋內（也可繼續炒鍋內燉），加入上面的大半碗料酒或米酒，再加3勺生抽、2勺糖和適量鹽。我個人覺得糖多的三杯雞更好吃，所以糖也看個人喜好下。 小火燉30分鐘左右，雞熟了，就大火收汁起鍋裝盤。燉的時間也取決於買什麼雞，小雞很快熟，如果是扇雞可能時間長點，所以燉的時間以雞熟爛為止。
