法國維也納棒

外脆內軟的異國風味——法國維也納棒。這是在麪糰中加入了雞蛋、奶油和糖的一款甜麪包，外型有些類似法國麪包，但卻有着不同的柔軟口感，且氣孔細密，由於做法源自於維也納，因而由此稱號，通常會塗上奶油抹醬，或是和咖啡一起品嚐。

用料  

法國維也納棒的做法  

1. 將除酵母、鹽和奶油奶酪、黃油以外的其他材料，放入揉麪桶中，攪合均勻，停留30分鐘，為了更快速的成膜；

2. 後加入酵母，攪合均勻，後放入鹽，揉至拓展階段；

3. 加入奶油奶酪，攪合均勻後，加入無鹽黃油，揉至完全階段，成為可以拉開的薄膜；

4. 温暖處發酵至2倍大；（我沒時間，放冰箱冷藏隔夜）

5. 麪糰發酵完成後，分割成6粉，滾圓，蓋上濕布，醒發20分鐘；

6. 將麪糰擀開，成長方形，現將上面向下摺疊1/3，然後將下面向上摺疊1/3，後對摺，捏緊，放入烤盤，用割刀每個斜向用力劃幾刀；（我劃的淺了，看着跟歐包似的）

7. 烤箱或者發酵箱，或者放在温暖的地方，二發，時間根據情況定，膨脹變大；

8. 烤箱預熱180度，烤15-20分鐘，表面刷蛋液，我刷的牛奶。

小貼士

二發和烘烤，根據自己的實際情況做調整，這是個很不負責任的話，又是特別實際的總結，我常常發過頭，也曾經用達人的方子190度烤的緊巴巴的完全沒口感，因為麪糰的水量，烤箱的温控，以及麪糰裏添加的各種材料，都會有影響，多試驗就會找到你的寶典。