維也納奶油麪包

維也納麪包是一款半硬質麪包，就是比軟麪包硬一點，夾上香甜不膩的奶油夾餡兒，特別好吃。

菜譜可以做6個好吃的麪包。

用料  

維也納奶油麪包的做法  

1. 除了黃油和鹽，所有材料放入廚師機攪拌桶，快速攪拌至麪筋擴展，加入黃油和鹽攪拌至完全。

2. 揉好的面温27度以下。蓋好蓋子進行基礎發酵。

3. 基礎發酵至兩倍大。

4. 把麪糰平均分割6份，滾圓鬆弛20分鐘。

5. 取一個麪糰擀開。

6. 翻面後捲起來。

7. 再搓成長條。

8. 放入烤盤。

9. 入發酵箱30度，濕度80發酵半個小時。

10. 表面塗蛋液，斜割幾刀，可以割得比圖片再密一些，這一步也可以整形好就割，割好再二發。

11. 入預熱好的高比克80S風爐200度烤12分鐘。

12. 出爐後表面可以趁熱塗黃油，我忘記塗了。

13. 完全冷卻後擠入打發好的奶油即可。