恭城油茶（快手版）

説到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全廣西有名的特色風味小吃。恭城是瑤族的聚集地，長壽的人也特別的多，瑤族人愛喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友説油茶是她們的長壽水，已經有一千多年的歷史。恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。恭城油茶的精華就是茶葉和姜。茶葉和姜做成油茶水，能去濕驅寒，調理腸胃刮油脂，常喝還有減肥的功效，難怪來自恭城的朋友怎麼吃都不胖。
傳統的恭城油茶是以敲打的方式製作的，一邊用鑄鐵小鍋加熱茶葉，一邊用7字型的木錘敲打到茶葉粘鍋，加食用油敲打到茶葉的精華滲出，再加水煮開，用竹篾編的小簸箕過濾掉茶渣，油茶水就做好了。因為我不是恭城人，偶爾做一次油茶，就沒有買專用的打油茶工具。朋友告訴我，在家做油茶，可以用帶加熱的破壁機或者是豆漿機來做，味道不比手打的油茶差。

用料  

恭城油茶（快手版）的做法  

1. 準備好材料和份量

2. 綠豆和茶葉用温水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據平時喝茶習慣就好

3. 蒜米去皮，生薑洗淨去皮，葱白切段，葱葉切小顆粒。

4. 熱鍋後放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會

5. 加入葱白，薑片和蒜米翻炒出香味

6. 加入花生和綠豆煮開

7. 鍋中所有的食材轉入破壁機中

8. 每10秒一次，打2次。如果破壁機帶加熱功能，這個時候加入700克水煮開。

9. 我家的破壁機不帶加熱，食材再轉入豆漿機，加700克水

10. 選擇豆漿機的濃湯功能煮開

11. 豆漿機煮茶水的時候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米

12. 炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

13. 煮好的油茶可以用濾網過濾掉茶渣

14. 小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和葱花和少量的鹽調味就可以開喝了

15. 喝一口茶香四溢，回味甘甜

16. 我家先生以前不愛喝油茶的，這次也喝了兩大碗，祛濕效果不錯。

小貼士

1.如果破壁機有加熱功能，直接加水煮開
2.可以用一些糕點搭配油茶同吃