恭城油茶-破壁機版

説起油茶，很多朋友想到的都是用麪粉加花生炒的沖泡食品，它並不是真正的油茶。真正的油茶是用茶葉加少量的油打出來的茶水，是廣西山區少數民族特有的傳統小吃。廣西北部地區冬季陰冷潮濕，經常喝油茶有驅寒祛濕，健胃消食，預防感冒的好處，被本地人稱為“長壽水”。油茶在廣西桂林、河池等地比較常見，尤其以桂林的恭城油茶最為有名，桂林街頭有不少的油茶小吃店，有時候中午懶得做飯，約上三五好友喝個油茶也挺不錯的。冬天太冷，不想出門，在家用破壁機打油茶，簡單又省事，喝一碗暖胃又暖身。油茶傳統的做法是用用具敲打茶葉再加水煮開，隨着科技的進步，年輕人喜歡用破壁機來做，更方便。

用料  

恭城油茶-破壁機版的做法  

1. 取適量的茶葉用温水泡好，倒掉第一次泡的茶水。打油茶用綠茶最好，每次用25克就可以了，如果家裏經常喝茶的，可以把泡過的茶葉重複利用

2. 生薑清洗乾淨去皮切片，蒜米去皮對半切開，花生準備一小把，香葱根鬚反覆清洗乾淨，切出葱白和葱葉，葉子部分切成顆粒放一邊備用

3. 破壁機裏放入一勺食用油，放入泡好的茶葉、薑片、蒜片、花生、葱白和根鬚。如果家裏沒有破壁機，可以先用炒菜的鍋把這些食材炒上2-3分鐘

4. 加入適量的水煮上10-15分鐘，沒有破壁機的可以換到豆漿機裏煮，如果豆漿機也沒有的話，那就找個擀麪杖把上一步炒過的食材敲打到有些粘粘的程度，再加水大火煮開。敲油茶的時候要小心，別把鍋給敲壞了

5. 煮油茶的時候，來做搭配的食物，鍋裏放入一勺食用油，放入花生米翻拌一下，冷鍋開火炒香，花生米炒到表皮開裂就可以盛出來放涼了

6. 就着炒花生米剩下的油，放入炒米炒到膨脹變大，炒好的米花把鍋裏的油都吸收了，正好不用洗鍋。炒米是糯米浸泡後蒸熟再曬乾做成的，炒米和油茶果在菜市裏都有賣

7. 油茶煮好後用破壁機自動打成茶水，用鍋煮油茶的，要用濾網把茶水過濾出來。有茶水還可以當火鍋湯底，用來煮油茶雞和油茶魚

8. 在一些油茶店裏，油茶果、炒花生、炒好的米花和葱花並稱為“油茶四傑”。這4樣是搭配油茶的基礎，還可以搭配蒸好的紅薯、煎過的年糕之類的小吃。

9. 油茶盛到碗裏，放一點鹽，放入炒米、花生米、油茶果和葱花，一碗驅寒又祛濕的油茶就做好了

10. 廣西人的“長壽水”，北方朋友表示沒喝過，驅寒又祛濕，別錯過了