自用吐司方子450克X2

記錄方子自用

用料  

自用吐司方子450克X2的做法  

1. 所有材料除黃油外放入廚師機2-3檔混合2分鐘，成團後6檔約7分鐘，取出麪糰觀察出膜情況，出膜即可加入黃油。軟化好的黃油切小塊放入後，3檔混合1-2分鐘，混合好黃油後6檔攪打6分半鐘後觀察出膜情況，出手套膜後取出麪糰鬆弛整形。麪糰分155克1份，一共六份，多餘麪糰可做餐包。整形兩次，每次整形前讓麪糰鬆弛10分鐘

2. 烤箱加入一盆熱水，開發酵功能發酵35-40分鐘，觀察麪糰漲高至九分滿時加蓋，開烤箱170℃上下火預熱5-10分鐘後調160℃上下火放入烤箱去烤45分鐘，約40分鐘時取出低糖吐司模具觀察上色情況，上色合適即可取出，高糖模具若上色不夠，可多烤3-5分鐘再取出。