100%中種450克吐司

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用料  

100%中種450克吐司的做法  

1. 揉至手套膜後金盤發酵30分鐘，拿出2次3折後繼續發酵30分鐘。
   
   分成3個麪糰，每個161克。不要過度揉，成團即可。鬆弛20分鐘。
   
   1次整形: 拍扁捲起成長圓柱形，鬆弛10分鐘。
   
   2次整形: 拍扁擀開，從上至下捲起。
   
   排入吐司盒發酵至9分滿。
   
   
   自家烤箱338華氏度/170度，25分鐘即可。