楓糖葡萄乾麪包（愛和自由方子，中種，適用450克吐司模）

配方改自《跟愛和自由一起玩轉麪包機》。因為家裏有瓶大大的楓糖漿，葡萄乾配上楓糖漿想不到還挺搭，而且用了中種，在這個北風吹的天氣裏，不容易老化哦！
模具：450克吐司模

用料  

楓糖葡萄乾麪包（愛和自由方子，中種，適用450克吐司模）的做法  

1. 將葡萄乾放入冷水中浸泡30分鐘，瀝乾，平均分成3份備用。

2. 將中種原料中的酵母化在水中，加入中種原料中的麪包粉，一併放入麪包機內筒，進行和麪。

3. 將麪糰放在温暖處進行基礎發酵至4倍大。也可以放入冰箱中冷藏一夜至4倍大。（我自己是冰箱發酵8小時，發現只有2倍大，就又室温發酵多1小時至4倍大）

4. 將發酵好的中種麪糰撕小塊放入麪包機內筒中，將主麪糰中除黃油和葡萄乾以外的原料放入麪包機內筒進行和麪。

5. 和麪15分鐘後，將麪糰中的黃油軟化後放進麪包機內筒，繼續和麪至完全階段。

6. 將麪糰取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將麪糰平均分成3份，滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛後的麪糰擀開成長條型，翻面，壓薄。

8. 均勻地鋪上瀝乾後的葡萄乾。（不用跟圖中一樣啦，我是閒着沒事幹折騰的）

9. 將麪糰自上而下捲起來。（不要卷得太緊，否則二發比較難發）

10. 三個麪糰均卷好後放入450克吐司模具中。

11. 在烤箱下放一碗熱水。選擇發酵功能，進行第二次發酵。發酵至模具的9分滿。

12. 發酵完成後，在麪糰頂層刷薄薄的全蛋液。取出放熱水的碗，烤箱調至烘烤功能。160度預熱。

13. 放進烤箱進行烘烤。160度50分鐘左右，請注意上色程度。上色後請蓋上錫紙防止更黑~~

14. 烘烤結束後脱模就可以吃啦！

小貼士

二發出來後面團咕嚕咕嚕上面冒了好多好多小氣泡，我都沒有弄破就刷了蛋液進去烤。。烤出來後發現其實這樣是不對的~~~你們看看那麪包上的坑坑窪窪就知道為啥不對了，忒難看啦！！
配方中用3克酵母，我怕支撐不到二發，所以在主麪糰中我自己偷偷加了1.5克乾酵母，也不影響成品噠。
冬天二發好困難，就是在烤箱中也是哭死，我足足發了1個半小時。。。