炒豬肝

每種菜有每種菜的營養，不挑食，營養才均衡，所以今天買了豬肝，給家人補鐵補血！

用料  

炒豬肝的做法  

1. 豬肝買回切薄片，注意要切的差不多均勻厚度，不可以有厚有薄哦，然後又水清洗很多次，去掉血水，再放入碗中放入鹽和料酒，再用手捏一會，再用水洗，去血水，再放入碗中，加入鹽，料酒，醬油，生薑片用手抓勻，再加入生粉再次抓勻，然後放入一個帶孔的籃子裏（為了醃製出的血水流出），醃製10分鐘（上圖是醃製中的豬肝）

2. 準備配菜，還可以放萵筍，洋葱都可以哦！家裏有胡蘿蔔和螺絲椒就放了這個

3. 起鍋油熱加入花椒爆香盛出花椒粒

4. 加入醃製好的豬肝迅速翻炒，變色就盛出，半分鐘搞定。剛才是熱油又是大火，所以要快，時間長了豬肝會老。

5. 鍋內餘油加入配菜，放入生薑大蒜，一起炒香，再加入生抽蠔油，再炒2分鐘

6. 配菜差不多好了倒入豬肝再次翻炒1分鐘，跟配菜一起入入味即可出鍋！