這道菜征服了我好多朋友，好多好朋友買了豬肝來讓我做，今天這版是無辣椒款，因為孩子不吃辣椒，但是我會把辣椒的做法也寫上，煸炒的豬肝還是加辣椒才香，如果能吃辣一定要加。

用料

煸炒豬肝的做法

豬肝，豬肺，豬心，豬肉切細條，都切比平時土豆絲粗點的條。豬肝，豬肺裝入盆備用，鍋內燒水。
水開後加入豬肝豬肺盆裏，豬肺要一直攪，讓裏面的髒兮兮的東西都出來，泡沫打掉，把裏面的水倒掉，繼續加熱水，反覆三四遍，直到變成大圖中水清為止，擠幹水費備用。豬肝第一次倒入開水後不要立刻攪動，要靜置三分鐘，再攪拌一下，倒出水，重新倒入開水，攪拌一下備用
煸炒豬肥肉，等到煸出油，加入豬肺，繼續煸炒七八分鐘，加入擠幹水分的豬肝，繼續煸炒，煸炒五分鐘
五分鐘之後，豬肝變硬，加入豬心，豬瘦肉，翻炒直到全部變色
加入葱薑蒜炒出香味，等香味出來後加入土豆絲，青椒絲（我的沒加，孩子一點辣不吃），胡蘿蔔絲
都加入後加入之前備好的調料水（鹽，花椒粉，茴香粉，生抽，老抽，八角粉）如果吃辣，加入辣椒粉，蓋蓋燜三分鐘
等菜裏水分炒幹了，一定要沒有水了，盛出開吃，炒雞下飯好吃

小貼士

調料水少半碗就好，除了調料水，不可加任何水，要不然炒出來就特別難吃

煸炒豬肝