素炒豬肝

用料  

素炒豬肝的做法  

1. 1．將豬肝洗淨切成片，加入一部分澱粉、料酒、鹽攪拌均勻，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成片，淨放片刻備用。
   
   2．油鍋燒熱，倒入蒜末、薑末爆香，倒入豬肝片在鍋中過油，之後快速撈起瀝乾以防豬肝變老。
   
   3．往鍋中加入胡蘿蔔片翻炒，直至胡蘿蔔微微變軟。再倒入過油的豬肝、洗淨的黃瓜片同時翻炒。
   
   4．往鍋中加入鹽、味精和少量熱水，均勻地翻炒約5分鐘後，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲後才起鍋，盛入盤中即可食用了。