豬肝炒麪

速炒速決至關緊要

用料  

豬肝炒麪的做法  

1. 洗淨所有食材，豬肝切片，用少許鹽、料酒、白酒、幾滴醋、食用油、醬油醃製一會，胡蘿蔔切絲、肉切薄片、大蒜切斷，葉子與頭分開、蒜頭切小塊、口蘑切片、生薑切片。

2. 熱鍋冷油放薑片，用最小的火慢慢煎香，直至泛黃微幹，把火調回來用中小火，再依次放入肉片、胡蘿蔔、蒜頭、大蒜頭、口蘑、辣椒幹一並慢慢煸炒。

3. 炒至2-3分鐘，再把豬肝放進來，快速翻炒，熗入料酒、白酒、白胡椒粉和事先煮好的麪條、醬油、鹽、雞精，最後放入大蒜葉子翻拌一下。

4. 快速盛盤即可食用。

小貼士

一定要快，不然豬肝就老了，我稍微慢了一下，豬肝就不嫩了！