百利甜酒芝士凍

用料1 (餅底&表面裝飾)

用料2 (餡料)

百利甜酒芝士凍的做法  

1. 將消化餅乾用擀麪杖碾碎（或者將餅乾放在塑料袋中用擀麪杖敲碎）。將無鹽奶油放在鍋中溶化後，分次倒入碾碎的消化餅乾拌勻

2. 將餅碎放在模中壓平，放入冰箱冷藏30分鐘左右

3. 吉利丁片用冰水泡軟，瀝乾（最好用手擠幹水分）放在碗裏，隔水加熱軟化

4. 奶油奶酪隔水加熱，攪打至柔軟狀，加熱細砂糖打成軟滑狀。取出盆，離火

5. 淡奶油打發至7分，較柔軟狀

6. 加入可可粉攪拌均勻

7. 加入百利甜酒攪拌均勻

8. 加入軟化的吉利丁片和打發好的淡奶油，攪拌均勻

9. 將拌好的芝士倒入2模中，放入冰箱冷藏3小時以上，至凝固

10. 準備巧克力屑。借鑑了網絡上看到的做法（忘記哪裏了）將巧克力隔水完全融化後，冷卻至硬。用調羹刮出巧克力屑，這樣不會浪費巧克力，而且刮起來也很方便

11. 芝士凍蛋糕凝固後，從冰箱取出脱模。將蛋糕，放在倒扣杯子上，用電吹風熱風吹，吹至模具自然掉落即可

12. 最後表面裝飾、裱上打發的淡奶油、撒上些可可粉、中間鋪上巧克力屑，最後放上切開的草莓

小貼士

以上是芝士凍1個6寸的方子，我同時做了兩個，表面裝飾用的淡奶油用了200克左右，多點會比較好打發。